|
Lämmin punajuuri-savutofusalaatti
noin 1 kg punajuuria (enemmänkin mahtuu pellille) oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria 1 pkt kylmäsavustettua tofua 2 rkl oliiviöljyä 0,5 tl savupaprikajauhetta 1 puntti rucolaa, babypinaatteja tms. kourallinen saksanpähkinöitä Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi punajuuret. Kaada oliiviöljy isoon kulhoon, lisää suola ja pippuri ja sekoita. Lisää punajuuret kulhoon ja sekoita huolellisesti. Levitä punajuuret uunipellille ja paista noin 45 minuuttia tai kunnes ne ovat läpikotaisin pehmeitä. Kypsymisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka isoja paloja punajuurista leikkaat! Kun punajuuret ovat lähes kypsiä, kuutioi savutofu. Kuumenna pannulla öljy ja lisää joukkoon savupaprikajauhe. Lisää tofukuutiot pannulle ja paista, kunnes niissä on kaunis ruskea pinta. Kokoa salaatti lautaselle. Valuta päälle pestoa ja tarjoa heti. |
Auringonkukansiemen-persiljapesto
1 ruukku persiljaa 0,5 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä (esim. Risenta) noin 1,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua suolaa Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja öljyä maun mukaan. Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy Chocochilistä. |
|
Parsasalaatti
täysjyväpastaa (esim. cappelli tai farfalle) nippu tuoretta vihreää parsaa (miel. kotimaista tai mahdollisimman ohutta parsaa) 1 iso, kypsä avokado n. kymmenen aurinkokuivattua tomaattia tai pieni purkki valmiita suikaleita vihreitä oliiveja 1 sipuli 1 pakkaus/tölkki mustia papuja 1 pieni pakastepussi vihreitä papuja (suolaa, pippuria) |
Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä. Huuhtele parsat ja poista kova tyviosa ja kuori tarvittaessa varsia. Pilko parsat n. 2 cm paloiksi ja paista niitä öljyssä kunnes ovat sisältä pehmeitä (kuori saa olla hieman rapea). Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vihreät pavut pussin ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta tölkkipavut. Poista ylimääräinen öljy aurinkokuivatuista tomaateista painamalla niitä kevyesti talouspyyhkeellä, ja pilko ne. Siivuta oliivit. Pilko avokado ja hienonna sipuli. Yhdistä kaikki aineet kulhossa. Mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja neitsytoliiviöljyllä.
|
|
Salaatti paahdetuista kikherneistä
Paahdetut kikherneet: 1 kpl kikherneitä (säilyke) (tölkki noin 400 g/265 g) 2 rkl rypsiöljyä 1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa ½ tl jauhettua korianteria ½ tl savustettua paprikajauhetta ½ tl valkosipulijauhetta 1 kpl pieni kuivattu chili (tai chilijauhetta) ½ tl suolaa Alkuperäinen resepti, sekä kaksi muuta reseptiä (paahdetut harissa-kikherneet ja paahdetut ras el hanout -kikherneet) löytyvät täältä. |
Paahdetut kikherneet: Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Sekoita öljy ja mausteet, lisää kikherneet joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada leivinpaprilla päällystetylle pellille. Paahda kiertoilmauunissa 200 asteessa tai tavallisessa uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa.
Kokoa salaatti haluamistasi tarvikkeista (kuvan annoksessa keitettyjä vihreitä papuja, punasipulia, paprikaa sekä parsa- ja kukkakaalia). |
|
Parsa-perunasalaatti
850 g (uusia) perunoita 1 puntti ohutta parsaa oliiviöljyä 1 sitruunan raastettu kuori herneenversoja (saksanpähkinöitä) sormisuolaa Pesto: 0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä 3 rkl ravintohiivahiutaleita 3-4 rkl auringonkukansiemeniä 2 valkosipulinkynttä 1 iso ruukku basilikaa suolaa Alkuperäinen ohje, jota olen hieman muunnellut, on Chocohilistä. |
Pese perunat ja keitä ne. Anna jäähtyä. Leikkaa parsoista pois kuiva kanta. Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle hiukan oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paahda parsoja 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Loppuvaiheessa voit nostaa parsat vielä hetkeksi grillivastuksen alle. Kuutioi perunat ja pilko parsat. Sekoita yhteen perunat, parsa ja sitruunankuoriraaste. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Yhdistä pesto perunoiden ja pastan joukkoon. Lisää salaatin sekaan herneenversot. Jos haluat, voit ripotella sekaan vielä rouhittuja saksanpähkinöitä. Mausta tarvittaessa sormisuolalla.
|
|
Pistaasipähkinä-viikuna-vihersalaatti
1 pss tai ruukku jotain miedompaa salaattia (esim. Pehtoorin salaatti) 1 ruukku jotain vahvempaa yrttiä (esim. basilikaa tai rucolaa) paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä kuivattuja viikunoita granaatinomenan siemeniä tai kirsikkatomaattia tai punaista paprikaa (halutessasi jotain hyvää vegaanista ”fetajuustoa” maustamiseen esim. tilkka oliiviöljyä ja Balsamicoa |
Huuhtele salaatti ja yrtit ja pilko pienemmäksi. Suolattuja pistaasipähkinöitä saa ostaa ainakin kuorellisina. Poista kuoret pähkinöistä. Poista kannat viikunoista ja pilko niitä hieman. Jos laitat salaattiin kirsikkatomaatteja tai paprikaa, huuhdo ja pilko ne. Leikkaa vegaaninen "fetajuusto" kuutioiksi (salaatti on hyvä ilman fetaakin - itse tein ilman sitä). Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita varovaisesti. Mausta oliiviöljyllä ja Balsamicolla, tai anna jokaisen syöjän maustaa itse.
|
|
Savutofu-punajuurisalaatti
n. 8 isoa raakaa punajuurta pieni sipuli rasia ruusukaalia oliiviöljyä/rypsiöljyä suolaa, pippuria 1 pakkaus kylmäsavutofua 1 persikkasäilyketölkki salaattia, esimerkiksi jäävuorisalaattia saksanpähkinöitä |
Kuori ja pilkkoa punajuuret pienehköiksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli. Poista ruusukaaleista viipale kannasta ja uloin kuoriosa, jaa kahtia. Kaada ainekset isoon vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja sekoita. Ripauta päälle suolaa ja pippuria, sekoita. Huuhtele ja revi salaatinlehdet, jaa persikanpuolikkaat neljään osaan. Paahda juurekset 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä. Kuutioi savutofu ja ruskista paistinpannussa niukassa öljyssä. Kokoa salaatti: Laita pohjalle salaatinlehdet, päälle lämmin juuresseos ja viimeiseksi lämpimät savutofukuutiot. Koristele persikanpaloilla ja saksanpähkinöillä.
|
|
Sienisalaatti
315 g suolasieniä kuutioina – löytyy kaupasta ½ punasipuli 1 ¼ dl turkkilaista kaurajogurttia (hieman vegaanista majoneesia) 1 rkl sitruunamehua mustapippuria myllystä |
Lue sienipurkista, pitääkö sieniä liottaa (yleensä ei tarvitse). Jos sienet ovat mielestäsi liian suolaisia, liota ja huuhtele niitä. Kotona suolattuja ja säilöttyjä sieniä pitää liottaa (ks. esim. Marttojen ohje). Silppua punasipuli. Sekoita yhteen jogurtti, majoneesi ja sitruunamehu. Sekoita kaikki aineet yhteen ja mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoa esimerkiksi ruisleivän päällä tai blinien kanssa.
|