|
Bataattikeitto
n. 1 kg bataattia 2-3 kpl porkkanaa n. 6 perunaa 1 sipuli (pala purjoa) 3 kpl kasvisliemikuutiota 2 dl chilmaustettua kaurakermaa mausteita, esim. suolaa, pippuria, paprikajauhetta, inkivääriä kuivattua persiljaa vettä niin paljon että juurekset peittyvät |
Kuori ja paloittele juurekset ja lisää ne sekä kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen. Anna kiehua kunnes juurekset ovat pehmeitä, ja lisää kaurakerma ja mausteet. Soseuta keitto sauvasekoittimella hyvin. Tarjoiluvaiheessa voit ripotella pinnalle esimerkiksi kurpitsansiemeniä. Tarjoa hyvän leivän (vaalea leipä sopii myös hyvin) ja esimerkiksi tapenaden kera.
|
|
Kasvishernekeitto
500 g kuivattuja herneitä 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 2 porkkanaa pala lanttua, palsternakkaa tai muuta juuresta noin 2 litraa vettä 3 kasvisliemikuutiota maustamiseen esim. sinappia, meiramia, mustapippuria, suolaa |
Huuhtele herneet ja laita ne isoon kattilaan likoamaan runsaaseen veteen yön yli. Lisää kasvisliemikuutiot ja keitä herneitä ainakin noin tunnin liotusvedessä (lisää tarvittaessa vettä). Lisää kattilaan tarvittaessa vettä, ja lisää pieneksi pilkotut sipulit, valkosipulit ja juurekset ja anna kiehua kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta keitto suolalla, sinapilla ja meiramilla. Keitto paksunee jääkaapissa, ja on parhaimmillaan päivän tai pari päästä.
|
|
Kasvishernekeitto purkista, tuunattu tofulla
2 prk kasvishernekeittoa 2 valkosipulinkynttä 300 g kylmäsavutofua 2 rkl rypsiöljyä 1 tl paprikajauhetta 1 tl mustapippurirouhetta 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa (esim. Planti) 2 dl vettä sinappia, kuivattua meiramia |
Leikkaa tofu ½ cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuullota valkosipulia, paprikajauhetta ja mustapippuria 2 minuuttia. Lisää kuutioitu tofu ja sekoita. Ota pannu pois liedeltä ja jätä tofu maustumaan. Tyhjennä kasvishernekeittopurkit kattilaan. Lisää kauravalmiste ja vesi, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Mausta sinapilla ja kuivatulla meiramilla. Lisää puolet tofuseoksesta kuuman keiton joukkoon. Jaa keitto lautasille ja ripottele pinnalle loput tofukuutiot.
|
|
Kesäkeitto :-)
Iso (5 litran) kattila 1 kasvisliemikuutio n. 1 kg varhaisperunoita uusia herneitä (1-2 l herneenpalkoja) uusia porkkanoita varhaissipuleita 1 pienehkö kukkakaali 1 pussi vihreitä papuja (pakaste) 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa (esim. Planti) suolaa, pippuria tuoretta persiljaa |
Ota herneenpaloista herneet pois. Pese ja pilko varhaisperunat, joita ei tarvitse kuoria. Huuhtele ja pienennä porkkanat, sipuli ja kukkakaali. Huom! Älä pilko kukkakaalia liian pieniksi paloiksi, koska ne murenevat keitettäessä. Jätä pätkä kukkakaalinuppujen varsia, jotka pitävät nuput paremmin koossa. Täytä noin kolmasosa kattilaa vedellä ja laita kiehumaan kasvisliemikuution kera. Lisää kasvikset keittoajan mukaan, eli ensin porkkanat ja kukkakaali, sitten perunat ja sipuli, ja anna hiljalleen kiehua. Kun kasvikset ovat pehmenneet lisää lopuksi pavut ja herneet, ja anna kiehua vielä noin kolme minuuttia. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai muita yrttejä. |
|
Linssikeitto
1 iso sipuli 5 valkosipulinkynttä 1 rkl margariinia 2-4 rkl mietoa currytahnaa 1 prk tomaattimurskaa n. 2 l vettä 3 kasvisliemikuutiota 4 dl punaisia linssejä 6-7 isoa perunaa 2 isoa porkkanaa 1 kesäkurpitsa 5 kokonaista maustepippuria 2 laakerinlehteä 2 rkl sinappia mustapippuria 2 dl kaurakermaa |
Kuullota silputut sipulit ja valkosipulit margariinissa isossa kattilassa. Lisää currytahna ja sekoittele hetken aikaa. Lisää tomaattimurska. Kuumenna sekoittaen. Lisää vesi ja maustepippurit, laakerinlehti ja kasvisliemikuutiot. Sekoita. Huuhdo ja valuta linssit ja lisää ne kattilaan kuorittujen ja paloiteltujen kasvisten kanssa (porkkanat saavat olla ihan pieninä palasina, muut kasvikset vähän isompina) Lisää vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Sekoita vähän väliä pohjia myöten. Poista maustepippurit ja laakerinlehti. Lisää sinappi, kerma ja mustapippuri. Kiehauta ja tarjoa esim. valkosipulikrutongeilla.
|
|
Meksikolainen papu-linssikeitto
1 sipuli 2 valkosipulinkynttä Loraus öljyä paistamiseen 2 kasvisliemikuutiota 1 rkl juustokuminaa 3 tlk tomaattimurskaa (à 500 g) 2 rkl tomaattipyrettä 1 prk kidneypapuja maustekastikkeessa 2 tlk mustapapuja 2 dl punaisia linssejä 1 pss herne-maissi-paprikasekoitusta ½ limen mehu loraus siirappia suolaa, pippuria oreganoa, meiramia tms koristeluun maissi- tai perunalastuja ja tuoreita yrttejä esim. persiljaa tai korianteria |
Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki kattilassa öljytilkassa. Lisää juustokumina, tomaattimurska, tomaattipyre, siirappi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta. Lisää huuhdellut linssit ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää kidneypavut, huuhdellut mustapavut, herne-maissi-paprikasekoitus, limen mehu, siirappi ja mausteet. Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia. Koristele annokset maissi- tai perunalastuilla ja tuoreilla yrteillä kuten persiljalla tai korianterilla.
|
|
Paahdettu kukkakaalikeitto
Noin 900 g kukkakaalia 5 valkosipulinkynttä 250 g keitettyjä kikherneitä (esim. säilyke) 2 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 2 perunaa 2 kasvisliemifondia 1,4 litraa vettä Paprikajauhetta Mustapippuria Suolaa 1 dl kaurakermaa Timjamia Reseptin löysin täältä. |
Irrota kukkakaalista kukat noin kolmen senttimetrin kokoisiin paloihin ja nosta ne uunivuokaan. Kaada joukkoon valutetut kikherneet. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää myös ne vuokaan. Mittaa joukkoon oliiviöljy ja suola. Laita 200-asteiseen uuniin paahtumaan 30 minuutiksi. Kun kukkakaalit ovat pehmeitä ja saaneet paahteisen värin, ne ovat valmiita.
Mittaa kattilaan vesi ja laita kasvisliemifondit joukkoon. Kuori kaksi perunaa ja paloittele pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat kasvisliemessä kypsiksi rakosillaan olevan kannen alla. Kaada paahtunut kukkakaalisekoitus kasvisliemen joukkoon (voit säästää muutaman herneen ja kukan koristelua varten) ja anna kiehahtaa. Lisää keittoon kerma ja soseuta sauvasekoittimella silkkiseksi keitoksi. Anna kiehahtaa, koristele timjamin lehdillä, paahdetuilla kukkakaalin kukilla ja kikherneillä ja tarjoa maalaisleivän kera. |
|
Parsakaali-mantelisosekeitto
n. 6 jauhoista perunaa 1 parsakaali 125 g mantelirouhetta (pussissa) vettä keittämiseen (mahdollisimman vähän, ettei keitosta tule vetistä) 2 kasvisliemikuutiota 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa (tai muuta vastaavaa) mustapippuria (suolaa) |
Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Irrota parsakaalin kukinnot ja paloittele varsi. Paahda mantelirouhe kattilassa. Laita joukkoon vesi ja kiehauta. Lisää perunat, parsakaali ja kasvisliemikuutiot. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää kaurakerma, soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Annosten päälle voi ripotella esim. leipäkrutonkeja tai kurpitsansiemeniä.
|
|
Pinaattikeitto noin 50 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju) 1,5 dl vehnäjauhoja noin 14 dl soija- tai kauramaitoa (makeuttamatonta) 1 kasvisliemikuutio 300 g pakastepinaattia 4 dl kaurakermaa (mustapippuria, suolaa, jauhettua muskottipähkinää) (avokadoa/kylmäsavutofua) Tuunasin hieman alkuperäistä reseptiä (vähensin esimerkiksi rasvan määrää), joka löytyy Chocochilistä. |
Sulata margariini kattilan pohjalla. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää noin puolet maidosta ja sekoita vispilän avulla kunnes seos on tasaista ja kiehuu. Lisää loppu maito, jäinen pinaatti ja kaurakerma. Keitä muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen. Mausta tarvittaessa pippurilla, suolalla ja halutessasi muskottipähkinällä. Tarjoa ruisleivän kera, jonka päälle olet levittänyt avokadoa. Puolikkaan avokadon voi myös laittaa keiton päälle, tai paistettua kuutioitua tofua.
|
|
Punajuuri-kikhernekeitto
n. 700 g punajuuria 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 2 pienehköä porkkanaa 2 lehtisellerin vartta 1 rkl öljyä 1,5-2 l vettä 2 laakerinlehteä 1 kasvisliemikuutio 1 rkl punaviinietikkaa 1 tl sokeria 1 tlk kikherneitä suolaa ja pippuria Resepti Chocochilistä |
Kuori punajuuret ja leikkaa ne suikaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Silppua myös valkosipuli ja leikkaa porkkanat ja sellerit. Kuullota kattilan pohjalla öljyssä sipuleita minuutin verran. Lisää punajuuret, porkkanat ja sellerit. Kaada päälle vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja laakerinlehdet sekä punaviinietikka ja sokeri. Anna kiehua noin tunti keskilämmöllä tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Lisää keittoon kikherneet ja anna vielä kiehahtaa.
|