Bataatti-perunalaatikko   
 
1 kg bataattia

1 kg jauhoisia perunoita

2 dl vegaanista kermaa

1 dl korppujauhoja

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl valkopippuria

1/4 tl muskottipähkinää
​
vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)

​Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit ja perunat. Lisää loput aineet ja survo seos sauvasekottimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pintaan kuvioita lusikalla ja ripottele päälle korppujauhoja. Vuole bataatti-perunalaatikon päälle vielä margariininokareita. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Uudet perunat merileväkaviaarilla
 
n. 1 kg uusia perunoita (toki vanhojakin voi käyttää)

2-3 pientä uuden sadon sipulia (tai ½-1 ”vanha” sipuli)

n. 1 dl vegaanista creme fraichea (esim. Oatly iMat Fraiche)

n. 2 rkl merileväkaviaaria (käytin Caviartin merilevävalmistetta, jota saa ainakin Ekolosta)

runsaasti tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia ja tilliä

suolaa

pippuria

​Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja ravistele perunoita voimakkaasti kattilassa niin että osa perunoista murskaantuvat (kansi pitää olla päällä). Sekoita creme fraiche ja merileväkaviaari keskenään kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos perunoiden päälle, sekoita. Silppua lopuksi runsaasti tuoreita yrttejä perunoiden päälle.