Kylmäsavulohi porkkanasta (Porkkala)

4 isohkoa pulleaa porkkanaa
1 paketti karkeaa merisuolaa 


Marinadi:

2 tl nestemäistä savuaromia (esim. Poppamies Jalosavu)
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl rypsiöljyä
 

Cocktailpaloja varten:
 
saaristolaisleipää (esim. Rosalan cocktailpaloja)
cegaanista levitettä (esim. Oatlyn På Mackan)
tilliä


Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Pane uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä. Peitä uunivuoan pohja karkealla suolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä 190-asteisessa uunissa 1 tunti 30 minuuttia. Murra suolakuori, ja nouki porkkanat varovasti ulos. Anna jäähtyä. Kuori porkkanat. Tämä käy helpoiten, kun leikkaat kuoreen pitkittäisviillon, ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai juustohöylällä. Yhdistä marinadin aineet keskenään ja sekoita porkkanasuikaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1–2 vuorokautta. Porkkanalohi sopii erinomaisesti saaristolaisleivän kanssa, jonka päälle on levitetty vegaanista levitettä tai margariinia, ja päälle tilliä.

Meeri Koutaniemen georgialaiset munakoisorullat :-)
 
2 pienehköä munakoisoa

suolaa itkettämiseen

rypsiöljyä paistamiseen
 

Täyte:

200 g saksanpähkinöitä

3 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

tuoreita yrttejä, esim. timjamia, tilliä, oreganoa, sarviapilaa, persiljaa, basilikaa, korianteria (täytteeseen noin 1 dl jokaista)

2 tl kuivattua korianteria

1 tl cayennepippuria

2 tl valkoviinietikkaa

1 dl kuumaa vettä

granaattiomenan siemeniä

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin senttimetrin paksuiksi. Ripottele viipaleille runsaasti suolaa ja jätä itkettymään vähintään 20 minuutiksi. Tee sillä aikaa täyte.
 
Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Yhdistä ja sekoita kaikki täytteen ainekset mieluiten tehosekoittimessa. Lisää kuumaa vettä, kunnes tahna on sopivan juoksevaa levitettäväksi. Pyyhi suola ja munakoisoista irronnut neste pois talouspaperilla. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paista viipaleita 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Levitä paistettujen viipaleiden päälle täyte, noin ruokalusikallinen per viipale. Kääri munakoisot kuten korvapuustitaikina, niin, että taitekohta jää kääryleiden alle. Poista granaattiomenasta siemenet ja ripottele kääryleiden päälle. Viimeistele tuoreilla yrteillä.

Paahdetut kikherneet
 
1 kpl kikherneitä (säilyke) (tölkki noin 400 g/265 g)

2 rkl rypsiöljyä

1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa

½ tl jauhettua korianteria

½ tl savustettua paprikajauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

1 kpl pieni kuivattu chili (tai chilijauhetta)

½ tl suolaa
 
Alkuperäinen resepti, sekä kaksi muuta reseptiä (paahdetut harissa-kikherneet ja paahdetut ras el hanout -kikherneet) löytyvät täältä.

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Sekoita öljy ja mausteet, lisää kikherneet joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada leivinpaprilla päällystetylle pellille. Paahda kiertoilmauunissa 200 asteessa tai tavallisessa uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Lisää suolaa tarvittaessa. Paahdetut kikherneet sopivat naposteluun sellaisenaan tai vaikka salaattiin.

Toast Skagen
 
viipaloituja vehnäpaahtoleipäpaloja
1 dl vegaanista creme fraichea (esim. Oatly iMat Fraiche)
1 dl vegaanista majoneesia (esim. Xtra kevytmajoneesia)
1 dl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunamehua
½ punasipulia
100 g pieneksi kuutioitua savutofua (tai naturellia)
1 kypsä avokado
3 rkl merileväkaviaaria (esim. Caviartin merilevävalmiste, löytyy ainakin Ekolosta)
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Alkuperäinen ohje: Jävligt gott

Skagen: Hienonna punasipuli, tilli, avokado ja savutofu pieneksi ja sekoita kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Leivät: Pirskota paahtoleiville hieman oliiviöljyä ja paista niitä noin 10 minuuttia 180 asteessa niin että tulevat rapeiksi. Toinen vaihtoehto on paahtaa leivät leivänpaahtimessa (siinä tapauksessa laita oliiviöljy vasta jälkeenpäin).
Laita jokaisen leivän päälle noin 1 rkl Skagenpöperöä ja koristele tillinoksalla.