Munakoisosilli
 
1 luomumunakoiso
 
Kastike:

1 prk sipulimaustettua kaurakermaa

3 rkl vegaanista majoneesia (Xtra Kevyt tai Plamil)

1 sipuli

3 rkl sinappia

roséepippuria

tuoretta tilliä

​tuoretta ruohosipulia
​
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Leikkaa munakoiso suikaleiksi ja keitä suikaleia suolavedessä noin 5 minuuttia. Nosta suikaleet vedestä kauhalla, jäähdytä ja kuivaa ne. Mausta ripauksella suolaa. Sekoita kastike kaurakermasta, majoneesista, pieneksi pilkotusta sipulista ja sinapista. Mausta tillillä, ruohosipulilla ja roséepippurilla maun mukaan. Sekoita munakoisosuikaleet kastikkeeseen ja tarkista maku - lisää suolaa, mustapippuria tai muita mausteita tarvittaessa. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. 

Pesto
 
0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

3 rkl ravintohiivahiutaleita

3-4 rkl auringonkukansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 iso ruukku basilikaa

suolaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Tarjoa esim. nauhapastan kera.

Pesto pistaasipähkinöistä

150 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä (kuorineen)
½ dl auringonkukan siemeniä
noin 1,5 dl neitsytoliiviöljyä
2 rkl ravintohiivahiutaleita (oluthiiva)
ruukku basilikaa
½ tl suolaa (tai maun mukaan)
 
Kuori pistaasipähkinät. Laita pähkinät ja muut ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Tarjoa esim. pastan kera.

Helppo remouladekastike
 
vegaanista majoneesia, esim. Xtra kevytmajoneesi

vegaanista ruoanlaittokermaa, esim. kaurakermaa

valkosipulikurkkua

sinappia

hieman sokeria

(suolaa, pippuria)

Sekoita majoneesi ja ruoanlaittokerma niin, että seoksesta tulee sopivan paksuista. Silppua sipuli ja valkosipulikurkku mahdollisimman pieneksi ja lisää seokseen. Mausta sinapilla, pienellä määrällä sokeria ja tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Ruskeakastike

2 rkl margariinia

½ dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

2 dl kaurakermaa

1 tl sinappia

1 rkl soijakastiketta

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Sulata margariini pannulla. Lisää jauho ja sekoita. Anna jauhojen paahtua paistinpannulla kunnolla ruskeiksi sekoitellen välillä. Ruskistumiseen menee noin 7-10 minuuttia. Lisää vesi ja kaurakerma norona sekoittaen kierrevispilällä, jotta kastike ei paakkuunnu. Mausta sinapilla, soijalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehahtaa ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa. Voit halutessasi maustaa kastiketta esim. savupaprikalla tai chilikastikkeella.

Tsatsiki
 
3-4 dl maustamatonta soijajogurttia

1 kurkku

1-2 valkosipulinkynttä

½ lime

1-1,5 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl sokeria

1 rkl oliiviöljyä

Kaada jogurtti talouspaperilla vuorattuun siivilään ja valuta useamman tunnin ajan (anna olla jääkaapissa esimerkiksi yön yli). Kuori kurkku ja raasta karkeahkoksi raasteeksi ja lisää jogurttiin. Pilko valkosipulinkynsi mahdollisimman pieneksi ja lisää se, limen mehu, oliiviöljy sekä mausteet seokseen.