|
Kaalipiirakka
Taikina: 4 dl vettä 1,5 tl suolaa 1 rkl sokeria 35 g hiivaa (reilu puoli palaa, tai puoli pussillista kuivahiivaa) n. 6 dl vehnäjauhoja n. 4 dl sämpyläjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoa n. 100 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju) (2 tl kuminaa) Täyte: 1 pieni valkokaali 2 dl irtonaista riisiä 2 kasvisliemikuutiota vettä suolaa meiramia n. 50 g vegaanista margariinia 3-4 rkl siirappia 1 rkl väkiviinaetikkaa Voiteluun voi käyttää sokerivettä Pinnalle halutessasi esim kurpitsansiemeniä |
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Voit laittaa keitinveteen kasvisliemikuution.
Taikina: Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen suola, sokeri, kumina ja murennettu hiiva. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Jos käytät kuivahiivaa, lisää se jauhoihin (neste saa olla lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä). Lisää vähitellen jauhot, ensin sekoittaen, sitten alustaen. Lisää alustamisen lopussa taikinaan pehmeä rasva (voit sulattaa sitä hetken mikrossa). Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi. Täyte: Paloittele kaali kattilaan ja lisää siihen vettä, kasvisliemikuutio ja suolaa. Vettä saa olla sen verran, että saat kaalin keitetyksi pehmeäksi. Kun kaali on pehmennyt lisää margariini, siirappi, etikka, meirami ja keitetty riisi. Jäähdytä. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja peitä levyn toinen puoli noin 1,5 cm vahvalla kaalikerroksella. Käännä toinen puoli taikinalevystä päälle. Tasoita piirakan reunat, ummista ne ja muovaa halutessasi ylijäämätaikinasta ristikko piiraan pintaan. Halutessasi voitele piirakka sokerivedellä ja koristele siemenillä. Pistä pintaan haarukalla tai piikillä muutama reikä höyrynpoistoaukoiksi. Kypsennä piirakkaa uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuuttia. |
|
Kaali-sipulipiirakka :-)
Taikina: 1 prk (200 g) vegaanista kaura”kermaviiliä” 150 g margariinia 5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Suolaa, ehkä vajaa 1 tl Täyte: 750 g valkokaalia 1 iso sipuli 3 rkl margariinia 1 kasvisliemi- tai umamikuutio 3 rkl siirappia 2 tl meiramia ½ tl mustapippuria 1 tl suolaa ripaus kuminansiemeniä voiteluun vettä tai halutessasi aquafabaa |
Sekoita kulhossa vegekermaviili ja pehmeä margariini. Lisää jauho-leivinjauheseos nopeasti sekoittaen. Muotoile taikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin. Hienonna kaali ja sipuli suikaleiksi. Sulata margariini tilavassa kattilassa ja lisää kaali ja sipuli. Murenna joukkoon liemikuutio, lisää siirappi ja mausteet. Anna hautua, kunnes kaali on pehmeää. Voitele pyöreä piirakkavuoka. Kauli taikina kahdeksi pyöreäksi levyksi. Nosta pohjalevy vuokaan ja levitä sen päälle jäähtynyt täyte. Voitele reunat vedellä tai aquafaballa. Nosta kansilevy päälle ja painele reunat kiinni haarukalla tai sormilla nipistäen. Voitele pinta vedellä tai aquafaballa, pistele haarukalla ilmareiät kansitaikinaan. Paista 200 asteessa n. 30 min. ja anna jäähtyä ennen kuin nautit.
|
|
Paras pizza
Pizzataikina: 4 dl pizzajauhoa, eli 00-vehnäjauhoa (löytyy marketeista) 1 tl kuivahiivaa 1 tl suolaa 1,5 dl vettä 1,5 rkl oliiviöljyä Pizzakastike: 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja 1 rkl oliiviöljyä tuoretta basilikaa 2 valkosipulinkynttä 2 laakerinlehteä suolaa mustapippuria Täyte, esimerkiksi: 1 punasipuli 1 pieni paprika 1 tölkki viipaloituja herkkusieniä 1 tölkki grillattuja artisokkia n. 10 aurinkokuivattua tomaatteja oliiveja Valmiin pizzan päälle oreganoa ja halutessasi yrttejä kuten basilikaa tai rucolaa |
Pizzakastike: Valuta huolellisesti siivilällä kaikki neste pois kuorituista tomaateista. Laita tomaatit kannelliseen rasiaan, ja soseuta ne karkeasti sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljy, huuhdellut ja revityt basilikanlehdet, kokonaiset valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastike maustumaan jääkaappiin useaksi tunniksi, mielellään yön yli.
Pizzataikina: Sekoita kulhossa pizzajauho, kuivahiiva ja suola. Lämmitä mikrossa vesi, jonka pitää olla kädenlämpöistä lämpöisempi, ja lisää taikinaan ja vaivaa. Lisää öljy, ja vaivaa taikinaa käsin huolellisesti. Mikäli taikina tarttuu käsiin, lisää hieman pizzajauhetta. Peitä kulho liinalla ja anna kohota ainakin 30 minuuttia. Paina taikinaa muutaman kerran ja kohota uudelleen. Mitä pidempi kohotus, sen maukkaampi pohja. Pohjan kohotessa laita täytteet valmiiksi: pilko sipuli ja paprika (paprika saa olla mahdollisimman pieneksi kuutioitu) ja pyyhi aurinkokuivatuista tomaateista talouspyyhkeellä pois ylimääräinen öljy ja paloittele tomaatit. Sekoita täytteet keskenään kulhossa. Säädä uuni 300 asteeseen. Muotoile pizzapohja jauhotetulla alustalla käsin, älä kauli. Painele pohjaa taikinapalan keskeltä kohti reunoja samalla kuin varovaisesti vedät taikinaa haluttuun muotoon (youtubessa on videoita, esim. tämä). Pizzan reunat saavat olla paksumpia kuin keskiosa. Siirrä pohja uunipaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin noin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota pohja uunista ja levitä sen päälle pizzakastike, josta olet poistanut valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Levitä täytteet pizzakastikkeen päälle ja paista uunissa 5-10 minuuttia. Ripottele valmiin pizzan päälle oreganoa ja halutessasi tuoreita yrttejä kuten basilikaa tai rucolaa. |
|
Savutofu-parsakaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka
Pohja: 3 dl vehnäjauhoja 0,5 tl leivinjauhetta vähän suolaa 80 g margariinia 1 dl maustamatonta soijajogurttia noin 2 rkl vettä Täyte: 100 g parsakaalinnuppuja 0,5 pkt savutofua noin 10 aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä 1 sipuli 2,5 dl maustamatonta soijajogurttia 0,5 tl suolaa 1/4 tl pippuria 0,5 tl kuivattua basilikaa tai ½ dl hienonnettua tuoretta tilliä tai persiljaa Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy Chocochilistä |
Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon margariininokareet, soijajogurtti ja vesi. Vaivaa taikinaa käsin ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoa kunnes taikina irtoaa sormista. Painele taikina ruokaöljyllä rasvattuun, läpimitaltaan noin 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja painele. Painele haarukalla piirakan pohjaan muutamia reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa noin 5 minuuttia.
Keitä parsakaalinnuppuja suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Pilko sipuli ja leikkaa savutofu pieniksi kuutioiksi. Pyyhi talouspyyhkeellä liika öljy aurinkokuivatuista tomaateista ja pilko ne. Kuullotta sipuli paistinpannulla oliiviöljyssä muutama minuutti ja lisää tofu, parsakaali ja aurinkokuivatut tomaatit. Levitä täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja ylimmäksi kerrokseksi soijajogurttiseos. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia kunnes pinta hieman ruskistuu. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. |
|
Sienipiirakka :-)
Pohja: 3,5 dl vehnäjauhoja 0,5 tl leivinjauhetta vähän suolaa 80 g margariinia 1 dl maustamatonta soijajogurttia noin 2 rkl vettä Täyte: 2 prk sienikuutioita miedossa suolaliemessä (purkissa 160 g sieniä) 1 iso sipuli pala tuoretta punaista paprikaa 270 g kylmäsavutofua 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa tuoretta yrttiä (esim. persiljaa) suolaa, mustapippuria |
Sekoita yhteen jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää joukkoon margariininokareet, soijajogurtti ja vesi. Vaivaa taikinaa käsin ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoa kunnes taikina irtoaa sormista. Painele taikina öljyllä tai margariinilla rasvattuun, läpimitaltaan noin 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja painele. Painele haarukalla piirakan pohjaan muutamia reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa noin 5 minuuttia. Pilko sipuli ja kuullota se tilkassa rypsiöljyä paistinpannussa. Lisää valutetut sienet ja pieneksi kuutioitu paprikanpala ja kuullota. Mausta suolalla ja pippurilla. Murskaa kulhossa savutofu esim. haarukalla. Sekoita tofun sekaan kaurakerma ja silputtu persilja. Levitä sieniseos piirakan pohjalle ja levitä päällimmäiseksi tofuseos. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
|