|
Avokado-paputahna
1 pakkaus (285 g) gogreen luomu-papumix (tai muita papuja tai linssejä) 1 kypsä avokado 1 iso valkosipulinkynsi 1 rkl tahinia (1–2 rkl tuorepuristettua sitruunanmehua) 1–2 rkl neitsytoliiviöljyä ¼–1/2 tl suolaa ½ tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa mustapippuria maun mukaan (+ päälle korianteria tai persiljaa ja tilkka oliiviöljyä) Karita Tykän alkuperäinen resepti (jota olen hieman muuttanut) löytyy täältä: |
Koverra avokadon hedelmäliha kuoresta irti lusikalla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Huuhtele ja valuta pavut. Mittaa kaikki raaka-aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan. Anna maustua jääkaapissa kannellisessa astiassa.
|
|
Guacamole
2 kypsää avokadoa 1 limetti 1 pieni sipuli 1 iso kypsä tomaatti (tai useampia kirsikkatomaatteja) noin ½ tl juustokuminaa eli jeeraa nippu tuoretta korianteria suolaa (chiliä) |
Halkaise avokadot (leikkaa kiven ”ympäriltä” niin että kivi jää toiseen puoliskoon), poista kivi ja koverra sisus pois teelusikalla. Muusaa avokado haarukalla (saa jäädä pieniä ”sattumia”). Pilko sipuli. Poista tomaatista pehmeä sisus ja leikkaa kuoriosa pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianteri. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää limetin mehu, juustokumina ja ripaus suolaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos pidät voimakkaasta mausta, voit myös lisätä chilipalan pilkottuna. Mikäli seoksesta tulee liian tulinen, makua voi laimentaa esimerkiksi lisäämällä hieman soijajogurttia.
|
|
Hummus
1 tölkki kikherneitä (290 g) n. ½ dl oliiviöljyä n. ½ dl vettä 1 valkosipulinkynsi 1-2 rkl seesamtahnaa eli tahinia 1 tl juustokuminaa ½ sitruunan mehu (paprikajauhetta) |
Huuhtele kikherneet siivilässä ja hienonna valkosipulinkynnet. Soseuta herneet monitoimikoneessa oliiviöljyn ja veden kanssa. Lisää murskattu valkosipuli, juustokumina ja tahini. Käytä konetta muutaman kerran kun lisäät sitruunamehua vähän kerrallaan. Jos seos on liian paksua, lisää vettä tai oliiviöljyä. Koristele halutessasi ripauksella paprikajauhetta.
|
|
Kikherne-avokadoseos
1 tlk kikherneitä 1-2 kevätsipulia varsineen tai pienehkö punasipuli 2 keskikokoista kypsää avokadoa 1 rkl sitruunamehua 1 rkl oliiviöljyä ¼ tl suolaa mustapippuria myllystä Alkuperäinen resepti on Elina Innasen Vegaanin aamupalakirjasta. |
Huuhtele ja valuta kikherneet ja hienonna sipuli. Murskaa avokadot kulhossa esim. haarukalla. Lisää kikherneet kulhoon ja murskaa nekin haarukan avulla. Jos joukkoon jää sattumia, se ei haittaa! Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja sipuli. Jos käytät tahnaa vaaleisiin leipiin, pohjalle voi levittää makeuttamatonta maapähkinävoita tai vaaleaa tahinia.
|
|
Lehtikaalihummus
100 g lehtikaalia 1 tlk kikherneitä 2 valkosipulinkynttä ½ dl vettä n. 2 rkl neitsytoliiviöljyä n. 2 rkl rypsiöljyä n. 2 rkl sitruunanmehua n. 2 rkl tahinitahnaa 1 tl juustokuminaa ½ tl suolaa paprikajauhetta Alkuperäinen resepti on K-Ruoka –sivustolta. |
Poista lehtikaalista isot lehtiruodit. Hienonna lehtikaalit monitoimikoneessa. Jos monitoimikone on pieni, tee se useassa, pienemmässä erässä. Valuta kikherneet, lisää monitoimikoneeseen ja soseuta. (Voit jättää hieman kokonaisia kikherneitä koristeeksi.) Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit ja kaikki loput ainekset. Soseuta tasaiseksi. Lisää vettä tai öljyä, jos haluat hummuksesta löysemmän, tai käyttää sitä pastakastikkeena. Levitä hummus vadille, valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele hieman paprikajauhetta. (Koristele kokonaisilla kikherneillä.)
|
|
Linssitahna
2 dl punaisia linssejä (ennen keittämistä) TAI 1 prk valmiiksi keitettyjä punaisia ja 1 prk vihreitä linssejä 2 valkosipulin kynttä ½ sitruunan mehu reilu loraus neitsytoliiviöljyä (voit lisätä tarvittaessa) 3-4 rkl tomaattipyrettä suolaa, pippuria (tuoreita yrttejä) |
Keitä linssit paketin ohjeen mukaan tai jos käytät valmiiksi keitettyjä linssejä, kaada ne lävikköön ja huuhtele ne vedessä. Kuori ja pilko valkosipuli, huuhtele ja pilko tuoreyrtit. Purista puolikas sitruuna. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta.
|
|
Paprikahummus
2 (suippo)paprikaa 1 tlk kikherneitä 1 valkosipulinkynsi kylmäpuristettua oliiviöljyä suolaa Resepti Chocochilistä |
Leikkaa paprikat puoliksi ja laita ne uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita grillivastuksen alla 250 asteessa kunnes kuori alkaa mustua (noin 10 minuuttia). Siirrä paprikat kannelliseen rasiaan ja anna jäähtyä (rasiaan kerääntyvä kosteus helpottaa kuoren irrottamista). Kuori paprikat. Valuta kikherneet. Soseuta kikherneet, paprikat ja valkosipulinkynsi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä, kunnes hummuksen koostumus on sopiva. Mausta suolalla.
|
|
Punajuurihummus
2 isoa punajuurta 1 rkl oliiviöljyä 1 tlk kikherneitä (käyttövalmiit) 3 paahdettua valkosipulin kynttä 4 rkl tahinia 2 rkl sitruunamehua 0,5 dl oliiviöljyä 0,5 dl vettä Suolaa, pippuria Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. Huom! Kuvan hummus näyttää kovin punaiselta, koska unohdin lisätä kikherneet, ja käytin 3 punajuurta ("hummus" oli silti oikein hyvää). |
Pilko punajuuret pieniksi kuutioiksi. Paahda öljyllä valellut punajuuret ja kokonaiset valkosipulit uunissa kypsäksi, 220 astetta noin 30 minuuttia. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi.
|
|
Tapenade
n. 150 g vihreitä oliiveja viipaleina 1-2 rkl kapriksia 2 rkl neitsytoliiviöljyä 1 tl sitruunamehua 0,2 tl mustapippuria 1 valkosipulinkynsi |
Sekoita oliivit, kaprikset, öljy ja sitruunamehu tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja valkosipullia. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
|