Biscoff-Tiramisu :-)
 
Superhelppo ja superherkullinen vegaaninen tiramisu.
 
1 prk kauravispiä (esim. Oddlygoodin Easy Whipping, 2,5 dl)
 
1 prk maustamatonta vegaanista tuorejuustoa (alkuperäisessä reseptissä oli Oatly Oatspread Naturell 150 g, entinen nimi ”På Mackan”, mutta käytin Sheese Original Spread 255 g, joka toimi erittäin hyvin. Jos pitää jämäkämmästä täytteestä, voi laittaa koko Sheese-pakkauksen sisällön)
 
½ prk Biscoff-tahnaa
 
n. 1 dl espressokahvia
 
1 pkt Biscoff-keksejä
 
Mantelilikööriä (esim. DiSaronno Amaretto), tai muuta, esim. kahvilikööriä
 
Kaakaojauhetta
 
Reseptin löysin pallonkokonenelama  Instagramista, mutta muokkasin sitä jonkin verran.

Vispaa kauravispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, Biscoff-tahna ja loraus mantelilikööriä. Lado kulhoon (itse käytin leipävuokaa, jolloin keksit riittivät kolmeen kerrokseen) yksi kerros keksejä. Leikkaa keksejä tarvittaessa pienempiin osiin, lyhyeltä puolelta onnistuu paremmin. Kostuta manteliliköörillä maustetulla kahvilla. Levitä kostutettujen keksien päälle täytettä. Lado tällä tavalla keksejä ja täytettä vuorotellen niin, että viimeiseksi kerrokseksi tulee täytettä. Laita vuoka jääkaappiin esim. yön yli. Ennen tarjoilua ripottele siivilän läpi päälle kaakaota.

Pannukakku
 
5,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita (tai 1 dl vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

reilu 0,5 tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 dl maustamatonta soijajogurttia

1 l soijamaitoa

tummansinistä Keiju -margariinia
 

Alkuperäinen respeti on Chocochilistä (lisäsin reseptiin kardemummaa).

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijamaito ja -jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä sen aikaa. Ripottele uunipellille leivinpaperin päälle margariininokareita ja laita pelti uuniin kunnes margariini on sulanut. Levitä margariini tasaiseksi ja kaada taikina pellille. Ripottele päälle vielä pieniä margariininokareita ja paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta pelti sen jälkeen ylemmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan tulee kaunis väri (suurenna tarvittaessa uunin lämpötilaa). Pannukakku kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen vetäytyä hyvin ennen tarjoamista. Tarjoa esim. (makeuttamattoman) omenasoseen, vaniljasokerilla makeutetun soijavispin ja tuoreiden mansikoiden kanssa.

Letut :-)
 
5 dl kauramaitoa (mieluiten kahvimaidoksi tarkoitettua, Barista-tyyppistä kauramaitoa)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
(1 rkl sokeria)
1/4 – ½ tl suolaa (maun mukaan)
1/2 dl vissyä
 
​
Mustikkahillo
 
2 l mustikoita
½ dl vettä
5 dl (tai 6, jos pidät hyvin makeasta) hillosokeria
 
​Mustikkahillo: Kaada peratut mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri vähitellen, varovasti sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, välillä varovasti sekoittaen. (Kuori tarvittaessa vaahto pinnalta lusikalla tai reikäkauhalla.) Jäähdytä noin 30 minuuttia. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä eivätkä marjat enää nouse pintaan. Jos purkitat hillon liian kuumana marjat nousevat pintaan. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Annostele hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin (jos aiot syödä hillon melko pian, purkkeja ei tarvitse kuumentaa). Sulje huolellisesti ja säilytä viileässä. 

Letut: ​Valmista ensin lettutaikina tekeytymään. Kaada kauramaito suureen kulhoon. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja perunajauho. Lisää suola ja halutessasi sokeri (itse en laita sokeria). Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Lisää vissy taikinan joukkoon juuri ennen paistamista. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen nokare margariinia. Kaada lettutaikinaa kauhalla pannulle ja paista, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä, ja jatka paistamista vielä hetki toiselta puolelta. Jatka, kunnes koko taikina on käytetty. (Olen käyttänyt paistamiseen valurautaista blinipannua, johon olen kaatanut ohuen kerroksen taikinaa niin, että reunoihin jää tillaa. Näin letuista tulee reuinoistaan rapeita. Paistinlastana käytän ohutta metallista lastaa, jolla saa letut hyvin käännettyä.). Lettujen kanssa sopii esimerkiksi mustikkahillo tai erilaiset tuoreet marjat vegaanisen kermavaahdon kera.

​
​Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä.

Riisipuuro

2 dl vettä

2dl puuroriisiä

1 l soijamaitoa

n. ½ tl suolaa
 
Sekahedelmäkiisseli
 
1 pussi sekahedelmiä

1 l vettä

½ dl sokeria

(kanelitanko)

½ dl perunajauhoa

1 dl vettä

Riisipuuro: Kiehauta vesi esim. teflonkattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla.

​​Sekahedelmäkiisseli: Keitä sekahedelmät sokerilla ja halutessasi kanelitangolla maustetussa vedessä. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät. Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Lisää suurus ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiisseliä, kunnes se kuplahtaa. Jäähdytä kylmäksi.

Piparkakku-puolukkajäätelö

4 dl vaahtoutuvaa kasvipohjaista kermaa
1 tlk kondensoitua kookosmaitoa
0,5 dl glukoosisiirappia
piparkakkumuruja ja survottua puolukkaa maun mukaan
 
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita vaahtoon kookosmaito sekä siirappi. Murskaa puolukat karkeasti esim. survimella. Murskaa piparkakut karkeasti esim. tyhjässä leipäpussissa kaulimella tai omalla nyrkillä. Lisää puolukat ja piparkakkumurut seokseen. Maista seosta, ja lisää tarvittaessa piparkakkumuruja tai puolukoita. Kaada massa vuokaan ja pakasta vähintään viisi tuntia.

Puolukkajäätelö
 
4 dl vaahtoutuvaa kasvipohjaista kermaa
1 tlk kondensoitua kookosmaitoa
0,5 dl glukoosisiirappia
4-5 dl puolukoita (maun mukaan)
 
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita vaahtoon kookosmaito sekä siirappi. Murskaa puolukat karkeasti esim. survimella ja lisää seokseen. Kaada massa vuokaan ja pakasta vähintään viisi tuntia.

Suklaamousse
 
5 dl soijamaitoa

1 dl Maizenaa

1 dl kaakaota

3-4 rkl sokeria (itse käytin tomusokeria)

1 tl vanilliinisokeria

tummaa suklaarouhetta

Kiehauta soijamaito kattilassa. Lisää Maizena kiehuvaan soijamaitoon koko ajan sekoittaen vispilällä. Anna kiehua noin minuutti, koko ajan sekoittaen pohjasta, ettei pala. Ota kattila pois levyltä ja lisää kaakao, sokeri ja vanilliinisokeri ja sekoita. Jos kaakao tai tomusokeri on paakkuuntunutta, voit lisätä ne seokseen siivilän läpi. Anna seos jäähtyä. Huom! Sekoita moussea silloin tällöin kun se jäähtyy, niin pintaan ei muodostu kalvoa. Kun seos on jäähtynyt, lisää siihen rouhittua vegaanista suklaata. Halutessasi voit koristaa moussen esimerkiksi marjoilla.