|
Bolognesekastike
rypsiöljyä paistamiseen 2 dl soijarouhetta 2 dl vettä 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 1 prk tomaattipyrettä 2 sipulia 2 valkosipulin kynttä 1 tl sokeria 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta 3 rkl öljyä 2 tl jauhettua paprikaa 1 tl jauhettua korianteria 0,5 tl cayenne-pippuria (misotahnaa) 4 dl vettä 1 rkl soijakastiketta (tai maun mukaan) 2 tl oreganoa suolaa tuoretta basilikaa Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. |
Kuumenna öljy isossa pannussa ja sekoita joukkoon kuiva soijarouhe. Paista soijarouhetta hetken aikaa. Lisää vesi pienissä erissä samalla sekoittaen niin, että vesi imeytyy. Lisää pannulle soijakastike ja tomaattimurska. Hienonna sipulit ja porkkana mahdollisimman pieniksi ja lisää ne soijarouheen sekaan. Lisää myös öljyä. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kaikki loput ainekset kattilaan ja anna hautua mahdollisimman pitkään (parikin tuntia!) alhaisella lämmöllä. Ehdotus: Tee tuplasatsi ja liedella hauduttamisen sijaan hauduta kastike uunissa parisen tuntia 180 asteessa. Tulee hyvää! Silppua lopuksi kastikkeeseen runsaasti tuoretta basilikaa.
|
|
Herne-tahinipasta :-)
200 g pakasteherneitä sulatettuna 1/2 ruukku basilika 1/2 ruukku lehtipersiljaa (tai lisää basilikaa) 1 valkosipulinkynsi 2-3 rkl vaaleaa juoksevaa vaaleaa tahinia (1/2 pienehkön sitruunan mehu) kylmäpuristettua oliiviöljyä suolaa (1 rkl ravintohiivahiutaleita) 180-200 g fusilli- tai muuta pastaa Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. |
Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Soseuta sauvasekoittimella yhteen herneet, yrtit, valkosipulinkynsi, tahini, öljy ja halutessasi sitruunan mehu. Lisää öljyä, kunnes koostumus on sopivan notkea. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa ravintohiivahiutaleita. Sekoita yhteen keitetty pasta ja herne-tahiniseos. Koristele tuoreella basilikalla.
|
|
Italianpata
1 sipuli pilkottuna 1 rkl öljyä 2 dl soijarouhetta 1 kasvisliemikuutio 4 dl vettä 1 valkosipulinkynsi murskattuna 500 g tomaattimurskaa 2 rkl tomaattipyreetä ½ tl jauhettua mustapippuria 1,5 rkl jauhelihamaustetta noin 1-2 dl vettä 2 dl tummaa pätkäspagettia tai muuta pastaa 200 g pakastemaissi-herne-paprikapussi ½ rkl kuivattua oreganoa tuoretta basilikaa tai persiljaa (chiliä maun mukaan) |
Keitä kattilassa sipuli, öljyä, soijarouheetta, kasvisliemikuutiota ja vettä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää valkosipuli, tomaattimurska, pyree ja pippuri. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää loppu vesi ja spagetti ja keitä, kunnes pasta on kypsää. Lisää herneet, maissi, paprika ja oregano ja kiehauta. Anna hautua kannen alla jälkilämmöllä 5 minuuttia. Lisää basilika tai persilja.
|
|
Kukkakaali-pinjansiemenkuskus
1 valkosipulinkynsi 1 kukkakaali 3 + 4 rkl oliiviöljyä 5 dl vettä 2 kasvisliemikuutiota 4 dl täysjyväkuskusia 1 prk (290 g) keitettyjä kikherneitä 500 g kirsikkatomaatteja 4 rkl pinjansiemeniä paahdettuna 1 (luomu)sitruunan mehu mustapippuria suolaa rucolaa Tämä on hieman muutettu versio Helsingin Sanomien alkuperäisestä reseptistä. |
Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Laita kattilan pohjalle noin 3 ruokalusikallista öljyä. Kuumenna öljy, lisää valkosipuli ja kukkakaali. Kuullota niitä muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot ja anna kiehahtaa. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kattilaan kuskus ja kikherneet. Ota kattila pois liedeltä ja peitä kannella. Anna hautua noin 5 minuuttia. Lisää kuskusiin loppu öljy (4 rkl), puolitetut kirsikkatomaatit ja pinjansiemenet. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja rucolalla. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa.
|
|
Lehtikaalipasta
täysjyväpastaa pussillinen lehtikaalia purjon vaalea osa 2 tl sitruunan kuorta raasteena 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä 3 dl vettä tai pastan keitinvettä 1 kasvisliemikuutio 4 rkl sitruunamehua 1 1/2 dl pistaasipähkinöitä kuorittuna 2 dl soija- tai kaurakermaa (suolaa, pippuria) |
Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Huuhtele ja silppua lehtikaali. Huuhtele purjo ja leikkaa vaalea osa ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta sitruunan ohut keltainen kuoriosa. Keitä pasta reilusti suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää purjot kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Lisää lehtikaali, vesi tai pastan keitinvettä, liemikuutio, sitruunan kuoriraaste ja mehu. Hauduta kastiketta 10 minuuttia. Soseuta kastike karkeasti sauvasekoittimella. Lisää soija- tai kaurakerma. Lämmitä, älä keitä. Valuta pasta. Lisää kastike joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon pistaasipähkinät.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä. |
|
Parsarisotto
Öljyä (esim. rypsiöljyä) paistamiseen 3 salottisipulia tai 1 pienehkö tavallinen sipuli 3 dl risottoriisiä 7 dl kasvislientä (1 kasvisliemikuutio ja 7 dl vettä) 3 dl valkoviiniä nippu tuoretta vihreää parsaa (miel. kotimaista tai mahdollisimman ohutta parsaa) 1 pienen sitruunan raastettu kuori ja vähän mehua 1 dl auringonkukan siemeniä tai pinjansiemeniä ripaus suolaa ripaus pippuria |
Paahda auringonkukan siemenet/pinjansiemenet kuivalla teflonpannulla. Huuhtele parsat ja poista kova tyviosa ja kuori tarvittaessa varsia. Pilko parsat n. 1,5 cm paloiksi ja paista niitä öljyssä kunnes ovat sisältä pehmeitä (kuori saa olla hieman rapea). Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna sipuli. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää kasvisliemikuutio ja anna sen sulaa, ja lisää viini. Laita sen jälkeen keittolevy pienimmälle teholle, jotta liemi pysyy kuumana. Kuullota riisi ja sipuli isossa paistokasarissa. Lisää kuumaa lientä riisin päälle kauhallinen tai pari kerrallaan. Odota, että liemi imeytyy riisiin, ennen kuin lisäät uutta. Jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty riisiin. Seos saa olla hieman valuvaa. Lisää lopuksi siemenet, parsa ja sitruunan kuori. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua (tarkista maku). Tarjoa heti.
|
|
Pesto pistaasipähkinöistä
150 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä (kuorineen) ½ dl auringonkukan siemeniä noin 1,5 dl neitsytoliiviöljyä 2 rkl ravintohiivahiutaleita (oluthiiva) ruukku basilikaa ½ tl suolaa (tai maun mukaan) Kuori pistaasipähkinät. Laita pähkinät ja muut ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Tarjoa esim. pastan tai riisi-kvinoaseoksen kera (kuvassa). |
|
|
Risotto aurinkokuivatuilla tomaateilla
Öljyä (esim. rypsiöljyä) paistamiseen 1 sipuli hienonnettuna 3 dl risottoriisiä 7 dl kasvislientä (1 kasvisliemikuutio ja 7 dl vettä) 3 dl valkoviiniä 1 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja tuoretta basilikaa 1 dl auringonkukan siemeniä tai pinjansiemeniä ripaus suolaa ripaus pippuria |
Paahda auringonkukan siemenet tai pinjansiemenet kuivalla teflonpannulla. Hienonna sipuli ja basilika. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää kasvisliemikuutio ja anna sen sulaa, ja lisää viini. Laita sen jälkeen keittolevy pienimmälle teholle, jotta liemi pysyy kuumana. Kuullota riisi ja sipuli isossa paistokasarissa. Lisää kuumaa lientä riisin päälle kauhallinen tai pari kerrallaan. Odota, että liemi imeytyy riisiin, ennen kuin lisäät uutta. Jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty riisiin. Seos saa olla hieman valuvaa. Lisää lopuksi siemenet, aurinkokuivatut tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti.
Vinkki: aurinkokuivattujen tomaattien sijasta voit käyttää esimerkiksi sieniä. |