|
Banaanikakku
1 dl makeuttamatonta omenasosetta tai 2 annosta Orgran No Egg Egg Replacer -tuotetta 2 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 3 tl vaniljasokeria 1,5 dl kookoskermaa 150 g sulatettua margariinia, esim. Sinistä Keijua 3, 5 dl vehnäjauhoja 1 tl kanelia 2 keskikokoista kypsää banaania (saavat olla mustuneitakin) |
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele leipävuoka margariinilla huolellisesti ja sirottele päälle korppujauhoja. Lisää isoon kulhoon omenasose tai No Egg Replacer (katso paketista käyttöohje). Lisää kulhoon sokeri ja sekoita. Lisää leivinjauhe ja sekoita. Lisää ruokasooda ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Lisää kookoskerma ja sekoita (jos kermassa on kokkareita, voit myös vatkata). Lisää sulatettu, mutta ei kuuma margariini taikinaan ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kaneli ja sekoita. Leikkaa banaanit rouheiksi paloiksi ja sekoita taikinaan. Kaada taikina leipävuokaan ja laita paistumaan uunin keskitasolle noin 50-55 minuutiksi (kokeile puutikulla kypsyyttä). Huom! Pinnan tulee paistua hyvin, hyvin tummaksi (jopa niin tummaksi, että pelkäät sen kärähtävän) – sisus jää silti pehmeäksi. Anna kakun ehdottomasti jäähtyä ja asettua vuoassaan rauhassa, mielellään useampi tunti. Älä leikkaa tai kumoa sitä heti uunista otettuna, sillä se voi murentua liikaa. Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä. Jos haluat, että pintä säilyy rapeana (mikä on parasta), älä peitä kakkua.
|
|
Caprilainen torttu (Torta caprese)
7 dl mantelijauhoa 2 tl leivinjauhetta 1/2 dl mantelirouhetta 1,5 dl sokeria tai ruokosokeria ½ dl Maizenaa 1/2 dl kaakaota 200 g tummaa suklaata 2 dl soija- tai kaurajuomaa 1 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä 1 appelsiinin raastettu kuori 1 rkl Cointreau tai Grand Mariner –likööriä 1 dl makeuttamatonta omenasosetta tomusokeria koristeluun |
Rouhi mantelirouhe vielä hienommaksi, jos et pidä liian suurista ”sattumista”. Sekoita kulhossa kuivat aineet (mantelijauho, leivinjauhe, mantelirouhe, sokeri, Maizena sekä kaakao siivilän läpi). Paloittele suklaa ja sulata se kattilassa. Lisää suklaaseokseen soijajuoma, öljy, appelsiinin raastettu kuori ja likööri ja sekoita. Lisää seokseen kuivat aineet ja lopuksi omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi. Öljyä ja jauhota korppujauhoilla läpimitaltaan n. 20 cm vuoka. Paista kakkua n. 40 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Anna kakku jäähtyä täydellisesti ennen kuin kumoat sen. Kakku on ehdottomasti parhaimmillaan saatuaan seistä muutamiakin päiviä jääkaapissa. Ennen tarjoilua koristele kakku tomusokerilla esim. pientä teesiivilää käyttäen. Halutessasi voit leikata kuvoita paperista ja laittaa kakun päälle ennen kuin ripottelet tomusokerin. Ota paperikuviot pois varovaisesti pinsetillä ja varo ettei niiden päällä oleva tomusokeri tahraa kakun kuvioita. Tarjoa esim. vegaanisen jäätelön kera. Kakun tulisi olla pinnaltaan hieman rapea ja sisältä pehmeä ja vähän tahmea.
|
|
Kahvi-suklaatäytekakku :-)
Tästä tulee iso ja korkea kakku – jos sinulla on pieni uunipelti (noin puolet tavallisesta pellistä) voit halutessasi puolittaa reseptin. Suklaakakkupohja: 2 ½ dl kauramaitoa + 1 rkl valkoviinietikkaa 1,2 dl rypsiöljyä 2 dl omenasosetta tai maustamatonta soijajogurttia (tai esim 50:50) 4,5 dl vehnäjauhoja 1,75 dl makeuttamatonta leivontakaakaojauhetta 2,5 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 2 tl ruokasoodaa 1 tl suolaa 1 tl vaniljasokeria 2,5 dl lämmintä kahvia Kakkupohjan ohje, jota olen vähän muunnellut, löytyy täältä. Täyte ja päällyste: 4 dl kasvipohjaista vispiä 225g maidotonta tummaa suklaata 2 rkl-mitallista pikaespressojauhetta 1 ¾ dl tomusokeria 1 dl vegaanista mustikka-vadelmaleivontarahkaa (Oddlygood Bake and Dessert) 2 rkl-mitallista cointreau-likööriä Olen ottanut tämän älyttömän hyvän moussen reseptin toisen kakun ohjeesta. Kostutukseen: Kahvia Koristeluun: Marjoja tai hedelmiä (esim. säilötyt mandariinilohkot sopivat hyvin) |
Kakkupohja: Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Sekoita viinietikka kauramaidon joukkoon isossa kulhossa ja jätä seisomaan huoneenlämpöön 5 minuutiksi. Se alkaa hieman juoksettua, mitä tässä siis haetaankin. Sekoita sitten maidon joukkoon öljy ja omenasose/soijajogurtti. Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri ja sekoita isolla puukauhalla kaikki sekaisin. Älä vaivaa. Kaada lopuksi joukkoon kahvi ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikinan kuuluu siis olla todella löysää. Kaada taikina uunipellille ja nosta uunin keskitasolle. Paistoaika on arviolta 15-20 minuuttia – tarkista kypsyys puutikulla (jos tikkuun jää märkää taikinaa, se ei ole vielä kypsää). Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se neljään osaan.
Täyte ja päällyste: Vatkaa kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Rouhi suklaa ja sulata se (esim. mikrossa 30 sekunnin erissä välissä aina sekoitellen, tai liedellä kattilassa). Anna suklaan jäähtyä n. 5 minuuttia. Valuta jäähtynyt suklaa vatkatun vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon espressojauhe ja tomusokeri. Notkista vaahto leivontarahkalla ja alkoholilla. Maista ja lisää tarvittaessa espressoa tai alkoholia. Kokoaminen: Laita ensimmäinen kakkupohja sopivalle alustalle (voit esim. käyttää tukevaa pahvia, jonka leikkaat sopivan kokoiseksi ja vuoraat esim. foliolla ja/tai kakkupaperilla). Kostuta kakku kahvilla (käytin pullasivellintä, jonka avulla kostutin pohjaa kaksi reilua ”kierrosta” – enemmänkin voisi ehkä laittaa). Levitä kakkupohjalle runsas kerros täytettä. Lado toinen kakkupohja jne. Kostuta myös viimeinen kakkukerros, ja laita täytettä myös sen päälle, sekä kakun sivuille. Koristele kakku esimerkiksi marjoilla tai hedelmiä, ja laita kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli. |
|
Kesäkurpitsakakku :-)
2,5 dl sokeria (jos pidät makeammasta, laita alkuperäisen ohjeen mukaan 3 dl) 2 dl rypsiöljyä 1 dl kauramaitoa 150-200 g kesäkurpitsaa (n. 4 dl raasteena) 3 rkl unikonsiemeniä 4½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 sitruunan mehu ja kuori Alkuperäinen resepti, jossa myös ohje kuorrutukseen, löytyy täältä. Kakku on hyvä myös ilman kuorrutusta! |
Raasta kesäkurpitsa karkealla raastin terällä (ei kaikista hienoimmalla). Ylimääräistä nestettä ei tarvitse puristaa pois, mutta näkyvä vesi valutetaan pois. Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi. Voitele vuoka margariinilla ja kuorruta mantelijauhoilla/korppujauhoilla. Valmista kakkutaikina sekoittamalla ainekset puulusikalla/lusikalla sekaisin yhdessä kulhossa, suunnilleen yllä olevassa järjestyksessä. Taikina kuohkeutuu sitruunan ansiosta. Kaada taikina vuokaan, niin että kohoamisvaraa jää n. 3 cm. Muffinivuokiin kaadettaessa kohoamisvaraa tarvitsee jättää vain ½-1 cm. Paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. Testaa puutikulla kypsyys. Mikäli keskiosasta jää raakaa taikinaa puutikkuun, niin jatka paistamista 5 minuuttia kerrallaan lisää. Mikäli puutikkuun jää kosteaa, mutta kypsää taikinaa, niin ota pois uunista. Anna jäähtyä vuoassaan vähintään pari tuntia, jotta kumoaminen varmasti onnistuu.
|
|
Kookos-omena-puolukkatorttu
Pohja: 175 g jääkaappikylmää vegaanista margariina (esim. Sininen Keiju) 3 ½ dl vehnäjauhoja 2 dl kaurahiutaleita 1 ½ dl kookoshiutaleita 2 dl fariinisokeria 1 ½ tl leivinjauhetta Täyte: 4-5 dl puolukoita 2-3 omenaa |
Sekoita lusikalla leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään monitoimikoneen kulhossa ja lisää muut kuivat aineet ja sekoita. Lisää kulhoon jääkaappikylmä margariini kokkareina ja anna monitoimikoneen käydä. Anna koneen käydä kunnes seos on murumaista. Voit myös tehdä taikinan nyppimällä margariinin ja kuivat aineet kulhossa käsin murumaiseksi seokseksi. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti käsin painelemalla ja lopuksi tiiviiksi ruokalusikan selällä. Paista pohja ensin ilman täytettä noin 10 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Ota pohja uunista ja lisää puolukat ja pieneksi kuutioidut omenat, ja paista vielä noin 30 minuuttia kunnes taikina on saanut väriä. Tarjoa jäähtyneenä vegaanisen vaniljakastikkeen kera.
|
|
Luumukakku
125 g tummansinistä Keijua 1 dl fariinisokeria 1 dl hienoa sokeria n. 30 pientä (n. 3 sentin pituisia) kypsää sinistä luumua (ei haittaa, vaikka ovat vähän ylikypsiäkin!) 2,5 dl korinttia tai rusinoita 2,5 dl mantelijauhoa 5 dl vehnäjauhoa 2 tl kardemummaa 1 tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 4-5 rkl mantelilikööriä tai vastaavaa 0,5 tl vanilja-aromia 1 dl maustamatonta soijajogurttia |
Laita margariini ja sokerit kulhoon, ja laita kulho lämpimään vesihauteeseen. Poista luumuista kivet, ja samalla hienonna luumuja hiukan. Halutessasi hienonna myös rusinat/korintit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen luumut ja rusinat/korintit. Ota rasva-sokeriseos vesihauteesta ja vatkaa seos vaahdoksi. Kääntele kuivat aineet rasva-sokerivaahtoon. Lisää seokseen likööri, vanilja-aromi ja soijajogurtti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhottuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Halutessasi sirottele kakun päälle tomusokeria tiheän siivilän läpi. Kakku on ehdottomastii parhaimmillaan seistyään jääkaapissa muutaman päivän, jolloin se on myös paremmin leikattava.
|
|
Mansikka-raparperipiirakka
2 isoa raparperinvartta iso kourallinen mansikoita 120 g margariinia (tummansininen Keiju) 2 dl sokeria 1 dl maustamatonta soijajogurttia 6 dl vehnäjauhoja 1 dl kookosjauhoa 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 3 dl soijamaitoa (raesokeria) Alkuperäinen resepti, josta vähensin hieman rasvaa ja sokeria, löytyy täältä. |
Kuori raparperit tarvittaessa ja pilko ne pieniksi paloiksi. Halkaise mansikat 3-4 osaan. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää soijajogurtti. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää kuivien aineiden joukkoon noin 3/4 raparperi- ja mansikkapaloista. Sekoita kuivat aineet muutamassa erässä margariinivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa. Kääntele taikina tasaiseksi. Levitä taikina pyöreän, halkaisijaltaan noin 27 cm vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Voit myös käyttää neliskulmaista, n. 28 x 28 cm vuokaa. Painele piirakan pinnalle loput mansikoista ja raparpereista. Ripottele halutessasi pinnalle raesokeria. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Tarjoa piirakka esim. vegaanisen vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
|
|
Mansikkatäytekakku
Mansikkamousse (täyte ja kuorrutus, tee kaksi päivää aikaisemmin): 1 prk Alpron soijavispiä 3 dl mansikoita 2 rkl sokeria 0,75 tl agar agar jauhetta hyppysellinen vaniljaa Pohja (tee edellisenä päivänä): 2,5 dl sokeria 1/4 tl suolaa 1 1/2 dl miedonmakuista öljyä (esim. rypsiöljy) 2 dl omenasosetta 1 tl vaniljasokeria 1 rkl leivinjauhetta 6 dl vehnäjauhoja 3 dl vissyä (ei matalahiilihappoista) Kostutus: n. 2 dl ananasmehua Kakkupohjien väliin, täytteen päälle: Viipaloituja tuoreita mansikoita Koristamiseen: runsaasti tuoreita mansikoita tummaa suklaarouhetta mintun lehtiä Alkuperäiset ohjeet, joita olen voinut hieman muunnella, löytyvät Kamomillan Konditoriasta. |
Mansikkamousse: Tee mousse hyvissä ajoin, esim. kaksi päivää ennen kakun koristamista! Laita kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten hieman lämpöä. Keitä muutaman minuutin koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa mousse sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Pohja: Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljasokeri. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kaada puolet jauhoista nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. (Muutama pieni paakku taikinassa ei haittaa, joten älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu ja jotta vissyn kuplat eivät pääse karkaamaan.) Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa. Leikkaaminen: Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista osiin. Kakun reunoilta kannattaa leikata sentin levyiset siivut pois, jotta kakusta tulee mahdollisimman siisti (viivoitin on hyvä apuväline!). Leikkaa kakku tämän ohjeen mukaisesti (1. ohje). Kostutus ja täyttäminen: Käännä ensimmäinen kakkupohja ylösalaisin ja kostuta ananasmehulla esim. pullasutia käyttäen. Huom! Vegaanista kakkua pitää kostuttaa runsaammin kuin ”tavallista” sokerikakkua! Levitä kostutetulle kakkupohjalle mansikkamoussea ja laita moussen päälle viipaloituja mansikoita. Aseta kaksi pienempää kakkupohjaa (käännä nekin ylösalaisin) ensimmäisen kerroksen päälle, kostuta ja täytä moussella ja mansikoilla. Käännä kolmas kakkukerros ylösalaisin, aseta se muiden kerrosten päälle ja kostuta. Laita kakku seisomaan yön yli jääkaappiin. Laita myös yli jäänyt mousse jääkaappiin, koska se käytetään kuorrutukseen Kuorrutus ja koristaminen: Levitä loput mansikkamoussesta kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla (mitä enemmän marjoja sen parempi!) ja esim. mintun lehdillä. ”Heitä” kakun sivuille (ja halutessasi kakun päälle) suklaarouhetta. |
|
Mustikkakukko
Taikina: 125 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju), jääkaappikylmänä 0,5 dl sokeria ½ tl leivinjauhetta 2,5 dl ruisjauhoja Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Painele leivinpaperilla vuorattuun, läpimitaltaan noin 20 cm olevaan uunivuokaan. |
Täyte:
300 g mustikoita 1 rkl perunajauhoja 2 rkl sokeria Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa ja laita taikinan päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. |
|
Mustikkapiirakka
Pohja: 100 g margariinia 0,5 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 3,5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl kauramaitoa Täyte: 4 dl mustikoita 1-2 rkl sokeria 50 g margariinia 1,5 dl kaurahiutaleita 1 dl fariinisokeria Alkuperäinen resepti on Chocochilistä. |
Sekoita yhteen sokeri, margariini ja vaniljasokeri. Yhdistä ensin leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne sitten rasva-sokeriseokseen yhdessä kauramaidon kanssa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele taikinan päälle mustikat ja sokeri. Yhdista margariini, kaurahiutaleet ja fariinisokeri ja ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
|
|
Mustikkapiirakka pullataikinaan :-)
Pullataikina: 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa 25 g hiivaa 1/2 tl suolaa 1 dl sokeria 2 tl jauhettua kardemummaa 7-8 dl vehnäjauhoja 3/4 dl rypsiöljyä Täyte: 1,5 l mustikoita (vähemikin riittää, mutta mielestäni paksu mustikkakerros on niin hyvää) 1 dl perunajauhoja ½ dl hillosokeria |
Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi ja kauli siitä sitten jauhotetulla alustalla uunipellin kokoinen levy. Nosta taikina pellille leivinpaperin päälle ja anna vielä kohota.
Valmista täyte: Yhdistä mustikat, perunajauho ja hillosokeri. Kuumenna uuni (200°C). Painele kohonneen taikinan reunoja hieman ylemmäs ja levitä mustikkaseos taikinan päälle reunoja lukuun ottamatta. Paista piirakkaa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Huom! Koska mustikkatäyte on luultavasti aika kostea, älä lado piirakkaviipaleita päällekäin, jottei pullapohja kostu. Ei oikein sovellu pakastamiseen. |
|
Mustikka-raakakakku
(Käyttämäni kakkuvuoka oli läpimitaltaan 20 cm.) Pohja: runsas desi saksanpähkinöitä runsas desi manteleita runsas desi pehmeitä taateleita ripaus vuori- tai merisuolaa Täyte: 3,5 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 3 tuntia) 1-2 sitruunan mehu 1 tl vaniljajauhetta 1 dl sulaa kookosöljyä ½ dl tomusokeria 3 dl mustikoita Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy Syötävän hyvä –blogista. |
Hienonna saksanpähkinät, mantelit ja pehmeät taatelit leikkuulaudalla kokkiveitsellä. Laita ainekset kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vaivaa käsin tasaiseksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi pakkaseen. Blendaa kaikki täytteen ainekset paitsi mustikat sileäksi. Lusikoi noin 2/3 täytteestä pohjan päälle, laita kakku hetkeksi pakkaseen, ja blendaa sitten mustikat lopun täytteen kanssa. Laita kakku pakastimeen jähmettymään. Kakun koosta riippuen se on valmista tarjoiltavaksi parin tunnin sisällä. Koristele kakku tuoreilla mustikoilla.
|
|
Mustaherukka-brownietorttu (kevyempi)
(Käytin 31 cm x 23 cm kokoista lasagnevuokaa.) 4,5 dl vehnäjauhoja 1,5 dl tomusokeria (vaihtoehtoisesti 1 dl sokeria ja 1 dl fariinisokeria) 1 dl kaakaojauhetta 1 dl rouhittuja cashew- tai saksanpähkinöitä 150 g vegaanista tummaa suklaata 0,5 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 2,5 dl soija- tai kauramaitoa 150 g vegaanista margariinia sulatettuna (esim. sininen Keiju) 1 tl vanilliinisokeria n. 3 dl mustaherukoita 2 dl vispautuvaa soijapohjaista valmistetta 1 tl vanilliinisokeria |
Rouhi pähkinät pieneksi ja suklaa karkeaksi rouheeksi leikkuulaudalla kokkiveitsellä. Sekoita vehnäjauho, sokerit, kaakaojauhe (siivilän läpi), vaniljasokeri ja suola keskenään isossa kulhossa. Lisää rouhitut pähkinät ja suklaa ja sekoita. Kaada sekaan soijamaito ja sula margariini ja sekoita kunnes ainekset ovat kunnolla sekaisin. Kaada seos noin 20 x 30 cm vuokaan ja ripottele mustaherukat seoksen päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa kakkulevy kolmeksi samansuuruiseksi palaksi (voit muodostaa palat useammasta pienemmästä palasta). Vispaa vispautuva sohjapohjainen valmiste ja levitä sitä kakkupalojen väliin sekä kakun päälle. Korista kakku kokonaisilla mustaherukoilla. Tarjoa kakku vegaanisen vaniljakastikkeen kera. Huom! Kakku on ehdottomasti parhaimmillaan seistyään jääkaapissa pari vuorokautta.
|
|
Paras omenapiirakka :-)
150 g huoneenlämpöistä vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju) 1,5 dl fariinisokeria (jos pidät makeammasta, laita enemmän!) 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa 3 dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhoja 4 rkl soijajogurttia n. 5 isoa omenaa (pienempiä useampi kappale) 1 rkl sokeria 1-2 tl kanelia |
Kuutioi margariini ja laita se fariinisokerin kanssa lämpimään vesihauteeseen. Sekoita keskenään leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot. Voitele ja korppujauhota korkeahko, halkaisijaltaan n. 20 cm vuoka (esim. irtopohjavuoka). Halkaise omenat, poista siemenkodat ja viipaloi omenanpuolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Vaahdota margariini/fariinisokeriseos sähkövatkaimella tai käsin vispilällä. Sekoita kuivat aineet ja margariini/fariinisokeriseos keskenään ja lisää lopuksi soijajogurtti. Kaada taikina piirakkavuokaan. Työnnä omenaviipaleet kohtisuoraan taikinaan, mahdollisimman syvälle. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia (kokeile tikulla, että omenaviipaleet ovat pehmenneet). Ota jäähtymään. Tarjoa jäätelön/vaniljakastikkeen kanssa.
Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. |
|
Porkkanakakku (kevyempi)
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa 3 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna 2 dl öljyä 1,5 dl soijamaitoa tai vettä 230 g ananasmurskaa 5,5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 1,5 tl soodaa 1/2 tl suolaa 3 tl kanelia 0,5 tl neilikkaa 0,75 tl inkivääriä 0,25 tl muskottipähkinää Kuorrutus: 100 g margariinia 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa 1,5 dl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria tilkka sitruunamehua mantelirouhetta |
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu. Mittaa kulhoon sokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä. Sekoita kuorruteen aineet yhteen (tomusokeri siivilän läpi ettei paakkuunnu) ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku mantelirouheella.
Alkuperäinen resepti, jota olen muunnellut, on Chochochilistä. |
|
Puolukkakukko
Taikina: 100 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju) ½ dl fariinisokeria 1 ½ dl karkeita ruisjauhoja 1 ½ dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte: 5 dl puolukoita ¾ dl sokeria 1 rkl perunajauhoja |
Vaahdota keskenään huoneenlämmössä pehmennyt margariini sekä fariinisokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota pienehkö (läpimitaltaan n. 20 cm) vuoka ja piirrä sen ääriviivat leivinpaperille. Ota noin puolet taikinasta ja muotoile painelemalla piirakan “kansi” leivinpaperille piirtämäsi ääriviivojen sisäpuolelle. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Ota toinen puoli taikinasta ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauho ja lisää puolukat. Levitä marjaseos piirakkapohjalle ja laita täytteen päälle piirakan kansi (jos pystyt, voit nipistää kantta kiinni piirakan reunoihin, mutta ei haittaa vaikkei tämä onnistu). Paista kukkoa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
|
|
Vegaaninen rahkapiirakka
Pullataikina: 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa 25 g hiivaa 1/2 tl suolaa 1 dl sokeria 2 tl jauhettua kardemummaa 7-8 dl vehnäjauhoja 3/4 dl rypsiöljyä Täyte: 800 g soijarahkaa (Alpro Go On) 1/4 dl sokeria 1 tl vanilliinisokeria 1 ison sitruunan raastettu kuori 1 rkl sitruunamehua n. 2 dl rusinoita Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. |
Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi ja kauli siitä sitten jauhotetulla alustalla uunipellin kokoinen levy. Nosta taikina pellille leivinpaperin päälle ja anna vielä kohota.
Taikinan kohoamista odotellessa valmista täyte. Kaada soijarahka isoon kulhoon ja lisää sokerit, sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu. Sekoita. Lisää lopuksi rusinat ja sekoita. Lisää tarvittaessa sokeria tai vanilliinisokeria. Kuumenna uuni (200°C). Painele kohonneen taikinan reunoja hieman ylemmäs ja levitä sitten rahkaseos taikinan päälle reunoja lukuun ottamatta. Paista piirakkaa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. |
|
Raparperi-toscapiirakka
Pohja: noin 7-8 dl pieniä raparperipaloja 4 dl vehnäjauhoja 1 dl kaurajauhoja (käytin mantelijauhoa, koska sitä oli kaapissa) 1,5 dl fariinisokeria 3 rkl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria ¼ tl suolaa 1 ½ dl juoksevaa vegaanista margariinia 3 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa margariinia ja jauhoja vuoan voiteluun Toscatäyte: 1 dl juoksevaa vegaanista margariinia 1 dl fariinisokeria 2 rkl vehnäjauhoja 1-2 rkl kauramaitoa 100 g mantelilastuja Tarjoiluun: vegaanista vaniljajäätelöä Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy täältä. |
Laita uuni kuumenemaan (175 C). Pilko ensin raparperit. Sekoita jauhot ja sokeri yhteen kulhossa. Sihtaa joukkoon perunajauhot ja sekoita hyvin. Lisää loput kuivat aineet. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada sinne margariini ja kauramaito. Kääntele taikina tasaiseksi sekoittamatta liikaa. Voitele ja jauhota piirakkavuoka (⌀ noin 28 cm). Levitä taikina vuokaan. Painele raparperipalat piirakan pinnalle. Paista piirakkaa ensin 20 minuuttia.
Valmista toscatäyte sillä välin, kun piirakka on uunissa. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna seoksen pulpahtaa pari kertaa. Levitä sitten täyte piirakan pinnalle ja jatka paistamista vielä toiset 15-20 minuuttia. Voit kokeilla piirakan kypsyyttä kokeilutikun avulla. Piirakka kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista jos haluat piirakasta siistejä paloja. Herkuttele piirakka vaniljajäätelön kanssa. |
|
Sacherkakku :-)
Pohja: 4,5 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 0,5 tl soodaa 130 g tummaa suklaata 150 g margariinia 0,5 tl vanilja-aromia 3 dl kaura- tai soijamaitoa (itse käytin Oatleyn iKaffe-kauramaitoa) margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten hyvälaatuista aprikoosihilloa Kostutus: 1 dl vahvaa kahvia 3 rkl mantelilikööriä, konjakkia tms. Kuorrutus: 100 g margariinia 150 g tummaa suklaata Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy Chocochilistä. |
Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sulata margariini kattilassa, nosta se pois liedeltä ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes massa on tasaista. Lisää vanilja-aromi.
Kääntele jauhojen joukkoon ensin kaura- tai soijamaito ja sitten suklaa-margariiniseos. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin. Pistele pitkällä ohuella puutikulla syvälle kakkuun, ja jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hyvin, leikkaa se kahteen osaan ja kostuta pohja kahvi-likööriseoksella. Levitä reilu kerros aprikoosihilloa, laita päälle kakun toinen osa ja kostuta. Kuorrutusta varten sulata margariini kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille. Koristele halutessasi nonparelleilla, manteleilla tms. Kakku on parhaimmillaan saatuaan mehevöityä jääkaapissa ainakin pari vuorokautta. |
|
Wacky cake eli ”hassu kakku” :-)
Kakku: 4 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 3/4 dl kaakaojauhetta 1 tl ruokasoodaa 3/4 tl suolaa 2 1/2 dl vettä TAI 2 dl vettä ja ½ dl kahvilikööriä 1 dl miedonmakuista öljyä (esim. rypsiöljyä) 0,5 tl vanilja-aromia 1 rkl viinietikkaa Kuorrute: 50 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju) hyppysellinen suolaa 1/2 dl kaakaojauhetta 1 dl tomusokeria 1 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa TAI kahvilikööriä Täyte (halutessasi): Esim. siemenetöntä lakkahilloa Koristeluun: Esim. suklaarouhetta, nonparelleja, keksinmuruja |
Rasvaa ja korppujauhota n. läpimitaltaan 20-senttinen irtopohjavuoka tai muu pinta-alaltaan suurin piirtein samankokoinen vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet (kaakao siivilän läppi ettei tule paakkuja). Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Kakku on kypsä, kun siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana ja kun kakku alkaa irrota vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. Sekoita kuorrutteen ainekset tasaiseksi haarukalla ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele kakku. Kakun voi pakastaa sellaisenaan tai kuorrutettuna. Kuorrutettu kakku kannattaa antaa sulaa hitaasti jääkaapissa.
Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, löytyy Kamomillan Konditoriasta. |