|
Kikherne-avokadoleivät
1 tlk kikherneitä 1-2 kevätsipulia varsineen tai pienehkö punasipuli 2 keskikokoista kypsää avokadoa 1 rkl sitruunamehua 1 rkl oliiviöljyä ¼ tl suolaa mustapippuria myllystä makeuttamatonta maapähkinävoita tai vaaleaa tahinia vaaleita, rapeakuorisia sämpylöitä |
Huuhtele ja valuta kikherneet ja hienonna sipuli. Murskaa avokadot kulhossa esim. haarukalla. Lisää kikherneet kulhoon ja murskaa nekin haarukan avulla. Jos joukkoon jää sattumia, se ei haittaa! Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja sipuli. Voitele sämpylänpuolikkaat maapähkinävoilla ja täytä kikherne-avokadoseoksella.
Alkuperäinen resepti on Elina Innasen Vegaanin aamupalakirjasta. |
|
Sipulifocaccia
Pohja: 25 g hiivaa 4 dl vettä ¾ dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 6–7 dl vehnäjauhoja Karamellisoidut sipulit: 700 g (5–7 kpl) sipulia ½ dl oliiviöljyä 1 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia hienonnettuna 1 tl suolaa 1 tl sokeria ½ tl mustapippuria myllystä Alkuperäinen resepti löytyy täältä. |
Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot. Sekoita taikinaa puuhaarukalla voimakkaasti noin minuutti, kunnes se on tasaista. Taikinan on tarkoitus olla hyvin pehmeää. Levitä valmis taikina leivinpaperin päälle pellille. Anna sen kohota peittämättä noin tunti. Valmista sillä aikaa pinnalle sipulit. Kuori, puolita ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit raukeiksi ahkerasti käännellen. Lisää kuullotuksen aikana rosmariini/timjami, suola, sokeri ja mustapippuri. Paista vielä hetki, jotta sipulit hieman karamellisoituvat. Älä paista liikaa, jotta sipulit eivät kypsy hajoavan pehmeiksi ja liian tummiksi. Ripottele sipulit kohonneen taikinan pinnalle. Paista sipulifocacciaa 225-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia. Paistoaika riippuu sipulien karamellisoitumisesta: Mikäli ne eivät tummu liikaa, voit jatkaa paistamista vielä hetken. Tällöin pohjasta tulee ihanan rapea. Sivele halutessassi pinnalle hieman oliiviöljyä. Tarjoa lämpimänä.
|
|
Suolaiset muffinit
6 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 2 dl 4 viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita ½ tl suolaa mustapippuria myllystä 2 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä) 2 dl hienonnettuja vihreitä oliiveja 2 dl hienonnettua tuoretta basilikaa 2 dl hienonnettua kevätsipulia (tavallinen sipuli käy myös) 6 dl maustamatonta ja sokeritonta soijajogurttia ½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä 6 rkl vettä 16 kpl amerikanmuffinvuokaa Alkuperäinen resepti, jota olen hieman muunnellut, on Elina Innasen Vegaanin aamupalakirjasta. |
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lisää kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita. Lisää muut kuivat aineet ja sekoita. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit (tai osta valmiiksi suikaloituja) sekä oliivit, sipuli ja basilika ja lisää kulhoon. Lisää lopuksi jogurtti, öljy ja vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja nosta ne uunipellille. Paista noin 30 minuuttia kunnes muffinit ovat saaneet väriä. Anna muffinien jäähtyä hyvin ennen niiden irrottamista vuoista. Muffinit ovat parhaimmillaan saatuaan seistä jääkaapissa noin vuorokauden.
|
